暑假的“自由研究”。想必不少家庭都在思考今年该选择什么主题。如果能找到一个让孩子全神贯注、加深对科学的兴趣，最后还能美味享用的自由研究课题，那真是再理想不过了。
主妇之友社《自己做到了！可以吃的实验》正是回应这一愿望的一本书。作者是育有两个孩子的母亲、料理家中村阳子女士。她通过自身的育儿经历，切身感受到制作点心和烹饪能培养孩子对科学的求知欲和探索精神，因此从“烹饪即科学”的视角撰写了本书。负责实验解说与监修的是在开成中学高中教授化学的宫本一弘老师。为了让孩子们能在日常生活中培养对科学的兴趣，他通俗易懂地讲解了实验背后科学的原理。
本文将从《自己做到了！可食用的实验》一书中，介绍几项非常适合暑假进行的烹饪实验（适合学龄前儿童至小学低年级学生）。
混合！分离！好朋友实验“五彩汽水” 难度★☆☆
让我们亲手制作像汽水一样嘶嘶作响的泡沫吧。将“小苏打”和“柠檬酸”混合，再倒入清水……？加入刨冰糖浆，就能变成五彩缤纷的汽水！
材料
・柠檬酸（食用级）……1/2茶匙（1.2g）
・柠檬酸（食用）……1/2茶匙（1g）
・喜欢的刨冰糖浆……3大勺
制作方法
1．将食盐和柠檬酸放入玻璃杯中。
2．倒入150mL冰水，轻轻搅拌。
3．加入刨冰糖浆，轻轻搅拌。
为什么会冒出嘶嘶作响的泡沫
光是把糖浆和柠檬酸混合，是不会冒出泡沫的哦。但是，一旦加入水，这两者就会结合，形成一种叫做“二元化合物”的气体。这种气体，就是“嘶嘶”冒泡的真正原因。
无需吹气也会膨胀的气球
材料与工具
・柠檬酸……1/2大勺
・糖……1/2大勺
・塑料瓶（500毫升）
・漏斗
・气球
1．往塑料瓶里倒入约1/3的水。
2．将“漏斗”套在塑料瓶口，往里倒入柠檬酸。用力摇匀使其溶解。
3．将“漏斗”套在气球口上，倒入溶液。
4．将气球口牢牢套在塑料瓶口上。
5．将气球举起来，让里面的溶液流入塑料瓶中……
6．气球鼓起来了！
当柠檬和碳酸饮料在水中相遇时，就会产生二氧化碳！这种气体积聚在气球内，使气球膨胀起来。
致渴望了解更多的大人和已经长大的你
“微观研究所”小苏打＋柠檬酸＝二氧化碳的秘密
加水后就开始了！小苏打与柠檬酸的反应
小苏打是碱性的粉末，柠檬酸则是酸性的粉末。如果保持粉末状态，即使将两者混合也不会发生太大的变化。这是因为在粉末中，成分难以移动，无法相互接触。
然而，一旦加入水，情况就大不相同了。小苏打和柠檬酸溶于水后，各自的成分便能在水中自由移动。于是，酸与碱相互抵消性质的反应迅速进行，并产生“二氧化碳”作为副产物。玻璃杯中出现的无数气泡，正是这种气体。
那些“嘶嘶”冒泡的泡泡浴剂，也是利用了这一原理。将其放入浴缸后，反应便会开始，二氧化碳随之溶解在热水中。原来，在日常生活和烹饪中，也隐藏着这样的化学反应呢。
凉飕飕的！也请关注吸热反应
当小苏打与柠檬酸发生反应产生二氧化碳时，会吸收周围的热量，导致温度下降。这种反应被称为“吸热反应”。
在刚才介绍的“不用吹就能鼓起来的气球”实验中，也发生了这种反应。试着摸摸气球鼓起来后的塑料瓶，你会发现它比实验前要凉爽得多。
喝自制汽水时感受到的清爽凉意，不仅仅是因为水本身冰凉，实际上还源于玻璃杯中发生的化学反应。除了肉眼可见的气泡外，如果再留意气泡爆裂的声音以及温度的变化，实验会变得更加有趣呢。
